Ernteanteil KW 9/2025

Dank unseres Verarbeitungsteams füllen sich Eure Kisten am Donnerstag mit:

• Zucchini-Ketchup
• Dattel-Senf
• Feigen-Senf
• Ketchup von der schwarzen Nuss (fermentierte, grüne Walnüsse)
• Kartoffeln vom Meierhof Luherheide
• Feldsalat vom Acker
• Porree vom Acker

Unsere Rezeptideen dazu:

🍟 Kartoffel-Wedges

Zubereitung:

1. Kartoffeln achteln, 30 Min. in Wasser legen, abtupfen.
2. In Olivenöl & Salz wälzen.
3. Bei 175 °C ca. 30 Min. im Ofen backen (Ofentür zwischendurch öffnen, damit die Wedges schön knusprig werden).

Dazu passt der Zucchini-Ketchup.

Und ein Feldsalat mit Apfel, Orange, Walnüssen und einem Dressing aus Essig, unserem Senf, etwas Salz & Pfeffer und Olivenöl.

🍽️ Porree-Spaghetti

Zutaten:

• 300 g Pasta (z. B. Spaghetti oder Linguine)
• 4 Stangen Porree
• 200 g Joghurt
• 100 g Walnusskerne
• 80 g Butter
• 2 TL Minze (getrocknet)
• 2 TL Chiliflocken
• Salz & Pfeffer

Zubereitung:

1. Pasta kochen
   • Die Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
   • Etwa 200–300 ml Pastawasser aufbewahren.
2. Porree vorbereiten
   • Lauch gründlich waschen, in feine Ringe schneiden.
3. Anbraten
   • Butter in einer Pfanne schmelzen.
   • Porree mit Minze und Chiliflocken darin anbraten, bis er weich und leicht süßlich karamellisiert ist.
4. Sauce anrühren
   • Joghurt hinzufügen.
   • Die abgegossene Pasta sowie 200–300 ml Pastawasser einrühren, bis eine cremige Sauce entsteht.
5. Anrichten
   • Pasta auf Tellern anrichten.
   • Mit Walnüssen bestreuen und servieren.