Fermentationskurs für Einsteiger:innen – mit Fabian von Schnelles Grünzeug OWL und feinem Ackervielfalt-Gemüse.

Tauche ein in die lebendige Welt der Fermentation: An einem Nachmittag lernst du, wie aus knackigem Bio-Gemüse haltbare, probiotische Köstlichkeiten werden – ganz ohne Hexerei, dafür mit viel Geschmack, Handwerk und gutem Gewissen.

Wir verbinden in diesem Kurs zwei Dinge, die einfach zusammengehören: regenerative Landwirtschaft und die Kunst des Fermentierens. Denn wer versteht, wo das Gemüse herkommt, schmeckt am Ende auch den Unterschied.

So läuft der Nachmittag ab:

13:00 Uhr – Ackerrundgang & Selbsternte

Wir starten draußen auf dem Acker der Solawi Ackervielfalt. Bei einem gemeinsamen Rundgang erklären wir dir, warum Solidarische Landwirtschaft, Agroforst, regenerative Landwirtschaft und Fermentation eine so perfekte Kombination bilden – kurze Wege, gesunde Böden und Gemüse, das seinen Namen verdient. Zum Aufwärmen gibt es danach einen heißen Punsch und einen kleinen Snack.

14:00 Uhr – Fabian kommt dazu

Jetzt übernimmt Fabian Czerwinski von Schnelles Grünzeug OWL. Gemeinsam verkosten wir verschiedene Fermente, sprechen über Aromen, Techniken und die Theorie hinter der Milchsäuregärung – und dann geht’s an’s Schnippeln! Du legst selbst Hand an und stellst dein eigenes Ferment her, das du mit nach Hause nimmst.

Was dich erwartet:

• Grundlagen der wilden Fermentation – verständlich erklärt
• Verkostung verschiedener Fermente aus der Manufaktur
• Praktisches Arbeiten mit Gemüse direkt vom Solawi-Acker
• Heißer Punsch und ein kleiner Snack nach dem Ackerrundgang
• Dein eigenes Glas zum Mitnehmen
• Zeit für all deine Fragen rund um’s Fermentieren

Alle Materialien und das frische Bio-Gemüse vom Acker sind selbstverständlich inklusive. Vor Ort kannst du außerdem Bücher rund um’s Thema Fermentation erwerben.

Bitte mitbringen:

Schürze, Schneidebrett und ein eigenes (scharfes!) Messer. Da wir den Tag mit einem Rundgang über den Acker beginnen, bring bitte außerdem Gummistiefel und wetterfeste Kleidung mit.

Auf einen Blick

• Preis: 79 € pro Person / 59 € für Mitglieder der Solawi Ackervielfalt
• Datum: 31. Oktober 2026
• Ort: Bio Hof Brinkmann, Fröbelstraße 4, 32791 Lage-Hagen – Küche der Solawi Ackervielfalt
• Beginn: 13:00 Uhr (Ackerrundgang), ab 14:00 Uhr mit Fabian
• Für wen: Einsteiger:innen, keine Vorkenntnisse nötig