Rezept der Woche: Rucola-Pesto.

Ein Beitrag vom 31. März 2025

🛒 Zutaten:

  • 🌿 50g Rucola
  • 20g Nüsse, Pinienkerne, Hanfsamen oder Sonnenblumenkerne
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Zitronensaft
  • 6-7 EL Olivenöl
  • 1/2 TL Chili
  • 1/4 TL Salz

👩‍🍳 Zubereitung:

  1. Die Nüsse, Samen oder Kerne in einer Pfanne ohne Öl leicht anrösten.
  2. Rucola waschen und grob hacken.
  3. Knoblauch schälen und in kleine Stücke schneiden.
  4. Alle Zutaten in ein hohes Gefäß geben und mit einem Mixer oder Pürierstab zu einer cremigen Masse verarbeiten.
  5. Falls nötig, mehr Olivenöl hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist – die Masse nicht warm werden lassen.
  6. Mit Salz und Chili abschmecken.

💡 Tipp: Das Pesto passt perfekt zu Pasta, als Brotaufstrich oder als würziges Topping für Gemüsegerichte!